フーコック島の魚醤作り、国の無形文化遺産に

ベトナム

  観光情報

                           

2021年06月21日

ベトナム政府・文化スポーツ観光省は、キエンザン州のプーコック島で盛んな魚醤の製造を国の無形文化遺産として認定した。

フーコック魚醤協会の会長:キム・リエン氏は、フーコックの海域には、カタクチイワシの主要な餌源であるさまざまな海藻やプランクトンが生息しているとおり、魚醤づくりは、200年以上前にフーコック島に存在していたという。地元の住民は新鮮なカタクチイワシを捕まえて塩漬けにしてから、巨大な木製の樽で発酵させます。樽漬け古ければ古いほど、魚醤の耐久性が高まり、その品質も向上する。

木樽(バレル)は口が広く、同じサイズの55枚の厚板で作られています:長さ2.2メートル、幅20cm、厚さ6cm。樽口の直径は約3.2m、底の直径は約2.6mである。緑の籐で縛られています。

2013年7月、EUはベトナムの魚醤「フーコック」原産地証明書を付与した。1か月後、商工省はフーコック島地区人民委員会とフーコック魚醤協会の代表者に証明書を渡し、それ以来、魅力的な地元の観光商品になっている。フーコック市には約100の魚醤メーカーがあり、主に島内のズォンドン区とアントイの区にあります。現在から2025年までの間に、毎年平均1200万リットルの魚醤の生産を予定しているという。

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